Nim Journey

คนจันท์ (จันทบุรี) ทานปาท่องโก๋เป็นอาหารเช้า เหมือนหลายๆจังหวัด แต่ที่แปลกกว่าที่อื่นก็ตรงที่มีน้ำจิ้มเสริฟมาให้ด้วย บางคนว่ารสชาติน้ำจิ้มหวานเปรี้ยวคล้ายน้ำจิ้มไก่ หรืออาจาดของไทย แต่ฉันคิดว่าน้ำจิ้มปาท่องโก๋ของจันท์คล้ายน้ำจิ้มอาหารเวียดนามที่ใสๆที่ปกติผักแครอทหั่นซอย แต่พอเอามาจิ้มปาท่องโก๋ก็เอาผักซอยหั่นออกมากกว่า ซึ่งอาจจะสอดคล้องกับประวัติศาสตร์บ้านเมืองที่เคยเกี่ยวพันกับพวกญวนตั้งแต่ยุคสมัยรัชกาลที่ 3 จนถึงการที่เคยมีทหารเวียดนามเข้ามารบร่วมกับทหารฝรั่งเศสในสมัยรัชกาลที่ 5 และได้มีชุมชนชาวญวนตกค้างอยู่ในแผ่นดินของไทย เกิดหลงเหลือวิถีชีวิตความเป็นอยู่ อาหารการกิน ผสมผสานกับวัฒนธรรมวิถีชีวิตอื่นๆบนแผ่นดินไทยก็เป็นได้
คนจันท์ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทานปาท่องโก๋จิ้มน้ำจิ้ม เมื่อมีโอกาสย้ายไปร่ำเรียนในกรุงเทพจึงแปลกใจนักเมื่อไปซื้อปาท่องโก๋แล้วได้แต่ปาท่องโก๋เปล่าๆใส่ถุงกลับบ้าน ทวงถามหาน้ำจิ้มจากคนขายก็บอกว่าให้ไปจิ้มนมข้นหวาน ที่บ้านเอาเอง
ขณะที่คนต่างบ้านมาถึงจันท์ได้เห็นน้ำจิ้มนี้เคียงข้างในจานปาท่องโก๋ก็นึกไปว่า “ให้น้ำจิ้มไก่มาทำไม”