Nim Journey

ไม่รู้ว่าเพราะโชคชะตาหรือรสนิยมพาไป ช่วงนี้การเดินทางของฉันมักวนเวียนอยู่ในเส้นทางของอารยธรรมเก่า—จากตุรกี กรีซ จนถึงอุซเบกิสถาน เส้นทางเหล่านี้ล้วนเคยอยู่ใต้ร่มเงาอาณาจักรออตโตมันในช่วงเวลาหนึ่ง และสิ่งหนึ่งที่เหมือนจะเป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อมโยงนั้น…ก็คือ “บัคลาวา”

บัคลาวา เป็นขนมหวานที่มีเสน่ห์เกินกว่าจะตัดสินได้จากแค่คำแรกที่ลิ้มลอง—มันทำจากแผ่นแป้งฟีโล (phyllo dough) บางเฉียบซ้อนกันหลายชั้น สลับกับถั่วบดหลากชนิด ทั้งวอลนัต พิสตาชิโอ หรืออัลมอนด์ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งหอม ๆ จนซึมเข้าไปในเนื้อขนม ทำให้เนื้อสัมผัสกรอบนอก ฉ่ำใน (ถ้าเป็นแบบดั้งเดิมของตุรกีหรือกรีซ)

แต่พอมาเจอเวอร์ชันของอุซเบกิสถาน—ภาพในใจก็เปลี่ยน บัคลาวาที่นี่ไม่ได้ฉ่ำเยิ้ม ไม่กรอบกรุบ กลับออกแนวแห้งๆ หน่อย ผิวสัมผัสแข็งนิด ๆ เคี้ยวแล้วรู้สึกถึงเนื้อถั่วและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ รสหวานก็นุ่มกว่า เป็นขนมที่เหมาะทานคู่กับชาอย่างยิ่ง

ขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ นี้ ไม่ได้เป็นแค่ของกินเล่นริมทาง แต่มันกลายเป็นหน้าต่างเล็ก ๆ ให้เราส่องเข้าไปเห็นวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความงามที่ซ่อนอยู่ในความเรียบง่าย