Nim Journey

คืนนี้เรานอนกันที่บ้านของคุณ Iraj ไกด์ใจดีที่ต้อนรับดูแลเรามาตลอดทั้งวัน เมื่อกลับถึงบ้านในช่วงค่ำ ก็พบว่าภรรยาของเขาได้เตรียมอาหารเย็นพื้นเมืองอิหร่านไว้ให้เราอย่างอบอุ่น

บนโต๊ะอาหารมีเมนูพื้นบ้านของอิหร่านเรียงรายอย่างอบอุ่น ไม่ได้หรูหรา แต่กลิ่นหอมของเครื่องเทศและวัตถุดิบสดใหม่ทำให้ทุกคำมีความหมาย

ฉันซดคำแรกจากถ้วยแก้วใสที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพร นั่นคือซุปแบบเปอร์เซียที่คล้ายกับ Soup-e Morgh หรือซุปไก่ผัก ที่ทำจากเนื้อไก่ฉีก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และข้าวเล็กน้อย เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม เป็นซุปเบาๆ เหมาะสำหรับการเริ่มมื้อนี้

ในถ้วยสีเข้มที่ดูน่าค้นหา นั่นคือ Ghormeh Sabzi สตูว์สมุนไพรสีเขียวเข้มที่ทำจากผักชีฝรั่ง ต้นหอม เมล็ดเมธี ถั่วแดง และเนื้อวัว เคี่ยวจนกลิ่นหอมฟุ้ง และมีรสเปรี้ยวเค็มมันกลมกล่อม เป็นหนึ่งในอาหารที่ถือเป็น comfort food ประจำบ้านของชาวอิหร่าน

ถัดมาในถ้วยรูปใบไม้ คือ Fesenjan สตูว์เข้มข้นที่ทำจากวอลนัทบดและน้ำทับทิม เคี่ยวจนเป็นซอสสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่นุ่มๆ รสชาติหวานเปรี้ยวหอมมัน เป็นอาหารที่นิยมในวันพิเศษหรือเวลามีแขกมาเยือน

อีกด้านหนึ่งคือ Joojeh Kebab ไก่หมักเครื่องเทศและโยเกิร์ตแล้วย่างจนหอม เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศย่าง พอเคี้ยวแล้วได้กลิ่นควันและรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่ลงตัว

นอกจากขนมปังแบนแบบเปอร์เซียที่หอมและเหนียวนุ่ม ซึ่งทานคู่กับอาหารเกือบทุกชนิด ยังมี ข้าวแบบเปอร์เซียที่เรียกว่า Chelow (เชลโลว์) จานใหญ่ ซึ่งพวกเราทานกันแทบหมดจาน

เคียงข้างกันเป็น Shirazi Salad สลัดสดที่ผสมแตงกวา มะเขือเทศ หอมแดง คลุกด้วยน้ำมะนาวและสะระแหน่แห้ง สดชื่นมาก

ในมื้อยังมี อินทผลัมและลูกพลับแห้ง เสิร์ฟคู่กันในถ้วยแก้วใส เป็นอาหารเย็นที่ไม่เพียงอิ่มท้อง แต่ยังอิ่มใจไปกับความอบอุ่นของครอบครัวเจ้าบ้าน

คืนนั้น เรานอนกันแบบง่ายๆ ปูพื้นนอนในห้องรับแขกของครอบครัว