Nim Journey

เมื่อมาเยือนกรุงปักกิ่งแล้วไม่ได้ลิ้มรสเป็ดปักกิ่ง คงเหมือนมาไม่ถึง! เราสองพี่น้องจึงมีภารกิจสำคัญในการเสาะหาร้านเป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียง เพื่อสัมผัสรสชาติแบบต้นตำรับแท้ ๆ ที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก

เราเองก็เป็นแฟนตัวยงของเป็ดปักกิ่งอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นมื้อพิเศษกับครอบครัวหรือการรวมตัวกันไปลิ้มลองร้านดังในไทย ครั้งนี้จึงถือเป็นโอกาสดีที่จะได้ลองของแท้ถึงถิ่น และร้านที่เราตัดสินใจไปเยือนก็คือ Quanjude (เฉียนจี๋เต๊อะ) สาขาถนนหวังฟู่จิ่ง ร้านที่มีชื่อเสียงยาวนานและเป็นหนึ่งในตำนานของเป็ดปักกิ่ง

บรรยากาศร้าน: หรูหรา อบอวลด้วยมนต์เสน่ห์จีนโบราณ

เมื่อเดินเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือความหรูหราของการตกแต่ง ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของอาคารใหญ่ โต๊ะและเก้าอี้ถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบ พร้อมตกแต่งด้วยโทนสีทองอร่าม เมื่อพนักงานพาเรานั่งที่โต๊ะ เราวางกระเป๋าและเสื้อกันหนาวลงที่เก้าอี้ ทันใดนั้นพนักงานก็นำผ้าสีทองมาคลุมไว้ทันที ซึ่งเห็นได้ว่าทุกโต๊ะในร้านก็ได้รับการดูแลแบบเดียวกัน คาดว่าคงเป็นการรักษาธีมสีทองของร้านให้สวยงามอยู่เสมอ

รสชาติของเป็ดปักกิ่ง: ต้นตำรับที่แตกต่างจากที่คุ้นเคย

แน่นอนว่าเมนูหลักที่เราต้องสั่งคือ เป็ดปักกิ่ง ตัวละ 198 หยวน แต่เนื่องจากเรามีกันสองคนจึงสั่งเพียงครึ่งตัว ราคา 99 หยวน พร้อมน้ำจิ้ม 1 หยวน และแป้งห่ออีก 5 หยวน ซึ่งต่างจากที่ไทยที่มักเสิร์ฟเป็นชุดพร้อมเครื่องเคียง

หลังจากรออยู่สักพัก พ่อครัวก็เข็นรถมาพร้อมกับเป็ดตัวโต ฉับ! ฉับ! เขาแล่หนังเป็ดกรอบออกมาก่อน แล้วเสิร์ฟให้เราลองชิมเป็นคำแรก จากนั้นจึงแล่เนื้อติดหนังตามมา

เมื่อกัดคำแรก หนังเป็ดกรอบและหอมกลิ่นรมควันละลายในปาก แต่เมื่อกินเข้าไปเรื่อย ๆ เราพบว่า เนื้อเป็ดจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับหนัง ไม่ได้แยกส่วนไปทำอาหารอื่น ๆ แบบที่เราคุ้นเคยในไทย เช่น เมนูผัดกระเทียมหรือแกงจืด ซึ่งทำให้รสชาติค่อนข้างมันมากขึ้นเมื่อกินต่อเนื่อง ว่าที่จริงมันก็คือเป็ดย่างบ้านเรานี่เองแหละ

ความแตกต่างระหว่างเป็ดปักกิ่งต้นตำรับกับที่ไทย

จากประสบการณ์ครั้งนี้ เราเข้าใจแล้วว่า เป็ดปักกิ่งของแท้ก็คือเป็ดย่างสไตล์ชาวปักกิ่งโดยตรง ซึ่งอาจแตกต่างจากที่คนไทยคุ้นเคย เพราะในไทยมักดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของคนไทยมากขึ้น เช่น การเสิร์ฟเฉพาะหนังกรอบ แล้วนำเนื้อไปทำอาหารอื่นต่อ แต่ของต้นตำรับจะเสิร์ฟให้กินพร้อมกันหมด ซึ่งอาจทำให้รู้สึกเลี่ยนกว่าที่คิด

สรุปประสบการณ์

แม้ว่าเป็ดปักกิ่งของที่นี่จะเป็นต้นตำรับแท้ ๆ และมีกรรมวิธีที่พิถีพิถัน แต่สำหรับเราส่วนตัวแล้ว เป็ดปักกิ่งในไทยที่มีการปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติคนไทย ซึ่งแน่นอนว่าถูกปากเรามากกว่า อย่างไรก็ตาม หากใครเป็นสายกินตัวจริงและต้องการสัมผัสรสชาติเป็ดปักกิ่งแบบดั้งเดิม นี่เป็นร้านที่ไม่ควรพลาด!

หากใครสนใจลองร้านเฉียนจี๋เต๊อะ แนะนำให้ไปที่ สาขา Qianmen ซึ่งถือเป็นสาขาดั้งเดิมและได้รับคำแนะนำมากที่สุด แต่ตอนที่เราไปนั้นบริเวณดังกล่าวกำลังปรับปรุงถนน จึงต้องมาทานที่สาขาหวังฟู่จิ่งแทน ซึ่งก็ให้บรรยากาศและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

การได้มาลิ้มลองเป็ดปักกิ่งที่ปักกิ่ง ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าจดจำ และเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวที่เราจะนำไปเล่าสู่กันฟังได้อย่างสนุกสนาน! 🍽️🦆